小谷（おたり）の天然醸造醤油

Date：2017年01月11日（水）　　　Loc：自宅
Cam：OLYMPUS SH-25MR

長野県北安曇郡小谷村（おたりむら）で明治28年創業の丸正醸造の天然醸造濃口醤油
これで焼きおにぎりつくりたい。豆の風味が強く、塩分も濃い。甘みは少ない。信州らしくて美味しいです。

小谷（おたり）って知っている人しか読めないよね。
「谷」という字は、東日本には「や」、西日本には「たに」と読む地名が多い。稀に「こく」とも読む。東日本は沢が付く地名も西日本と比べて結構多いみたい。長谷（はせ）は例外。

岡谷（おかや）：長野県
蛭谷（びるだん）：富山県
谷内（やち）：富山県
杉谷内（すんないち）：富山県
小千谷（おじや）：新潟県
谷浜（たにはま）：新潟県
井伊谷（いいのや）：静岡県
渋谷（しぶや）：東京都
根尾谷（ねおだに）：岐阜県
北谷（ちゃたん）：沖縄県

話がものすごくズレました。醤油美味しかったです。刺身よりも料理にいいかも。