関の包丁で魚を捌いてみる

Date：2017年05月24日（水）　　　Loc：自宅
Cam：OLYMPUS SH-25MR

関の刀鍛冶の技を伝承する包丁らしいです。

10万年ぶりに魚を捌いてみます。

黒ソイ(腹ぷっくりんこ)

 鱗とる

肝も浮袋も胃袋もパンパンでした。

下手くそな三枚おろし

皮を引いたものと皮付きのものを調理。
ついでに肝も焼く。