糀醤油味噌

Date：2014年9月9日（火）　　　Loc：自宅
Cam：OLYMPUS SH-25MR

海塩、味噌、醤油に拘った特性「糀味噌」
隠し味に熟成醤油、酒粕と魚醤

麹の素はコレです。

毎日かき混ぜながら常温で保管します。

麹菌のほか、乳酸菌や納豆菌も共生しています。