2014年9月9日火曜日

糀醤油味噌

Date:2014年9月9日(火)   Loc:自宅
Cam:OLYMPUS SH-25MR
海塩、味噌、醤油に拘った特性「糀味噌」
隠し味に熟成醤油、酒粕と魚醤

麹の素はコレです。

毎日かき混ぜながら常温で保管します。

麹菌のほか、乳酸菌や納豆菌も共生しています。

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